Τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνται καθ όλη τη διάρκεια του έτους με βιολογική μέθοδο. Συγκεκριμένα τα βήματα έχουν ως εξής:
• κλάδεμα των δέντρων μετά 2 περίπου μήνες από τη συλλογή του καρπού ( τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου ),προκειμένου να δυναμώσει το δέντρο εν όψη της νέας περιόδου.
• ενίσχυση με βιολογικό λίπασμα περίπου στα τέλη Μαρτίου ( 1 μιση κιλό ανά δέντρο ), για να απορροφήσει το ριζικό σύστημα τα απαραίτητα συστατικά και να στηρίξει την επόμενη καρποφορία υγιώς, ώστε ο καρπός να φτάσει στην πλήρη του ωρίμανση ισχυρός και χωρίς μικροβιογενέσεις και προσβολές απο ζιζάνια.
Είναι η μέθοδος που επιλέγουμε αφού σε καμιά περίπτωση δε χρησιμοποιούμε χημικές προφυλάξεις και ζιζανιοκτόνα ( επίσης δε χρησιμοποιούμε ζωικό λίπασμα διότι προσβάλλεται από μικρόβια ,όπως κάθε νεκρή ζωική ύλη, που στη συνέχεια εισχωρούν στο ριζικό σύστημα του δέντρου και προκαλούν αλλοιώσεις και καρκινώματα στο βασικό κορμό ,στα κλαδιά αλλά και στον καρπό ).
• τέλη Μαϊου-αρχές Ιουνίου εφαρμόζουμε επιφανειακό όργωμα-φρεζάρισμα στα δέντρα για να απομακρύνουμε τις αγριάδες που κυκλώνουν τη βάση και τον κορμό τους(απόρροια των βροχοπτώσεων του χειμώνα),ώστε τα συστατικά του εδάφους να θρέφουν εξολοκλήρου τα ελαιόδεντρα και να υποστηριχθεί πλήρως η νέα καρποφορία
• τα δέντρα ποτίζονται μόνο με βρόχινο νερό ,κάτι που αυξάνει στο μέγιστο βαθμό την ποιότητα ,τη χαμηλή οξύτητα αλλά και τη μεστή και φρουτώδη γεύση του λαδιού
• τον Ιούνιο ήδη (και εφόσον έχουν βοηθήσει και οι καιρικές συνθήκες ) παρατηρεί κανείς στα δέντρα μας έντονη ανθοφορία που ,εάν όλα κυλίσουν ομαλά από πλευράς καιρού, προοιωνίζει πλούσια καρποφορία. Εάν όμως δε συνδράμει ο καιρός ( δηλαδή εάν υπάρξουν ισχυρές βροχοπτώσεις ή έντονη ξηρασία ), τότε μειώνεται η παραγωγή και περιμένουμε την επόμενη χρονιά. Είναι η συνέπεια και το ρίσκο της μη παρεμβατικής καλλιέργειας που συνειδητά ακολουθούμε. Μας ανταμείβει όμως η ποιότητα της παραγωγής μας που επιβεβαιώνεται μέσω των χημικών αναλύσεων κυριώτατα, όμως, μέσω της ικανοποίησης των ανθρώπων που εμπιστεύονται το λάδι μας και με τίποτα δε θα προδώσουμε την εμπιστοσύνη τους
• οι γεωφυσικές συνθήκες και το γεγονός οτι τα κτήματα βρίσκονται σε ύψος 600ων περίπου μέτρων στις παρυφές του Αρτεμισίου,σε ξηρό περιβάλλον αποτελεί ιδανικό σύμμαχο-αρωγό της προσπάθειάς μας σε επίπεδο ποιότητας και γεύσης. Επίσης οι χαμηλότεροι ( του Αρτεμισίου ) λόφοι που αμφίπλευρα "αγκαλιάζουν" και "σκέπουν" τα κτήματα,τα προστατεύουν από αντίξοες συνθήκες όπως οι τσουχτεροί βοριάδες που αποχυμώνουν και σταφιδιάζουν τον καρπό
• την επιστασία και τη διασφάλιση χρήσης απαρέγκλιτα και μόνο βιολογικών μεθόδων καλλιέργειας έχει το ινστιτούτο πιστοποίησης ΒΙΟΕΛΛΑΣ, στο οποίο έχουμε εντάξει τα κτήματά μας
