Στις παρυφές του όρους του οποίου η κορυφή φτάνει τα 1771 μέτρα , στη βάση του, σε σημείο απίστευτης φυσικής οχύρωσης φωλιάζει ο οικισμός της Καρυάς που αποτελεί το πιο γραφικό και το πιο παραδοσιακό χωριό του νομού.

Η αισθητική ομοιομορφία και η αμφιθεατρική θέση των σπιτιών που εναρμονίζονται απόλυτα με το γεωφυσικό περιβάλλον, η κεντρική πλατεία με τις πηγές, το τρεχούμενο νερό και τα πλατάνια που αγέρωχα στέκονται αδιάψευστοι μάρτυρες και παρατηρητές της πολύχρονης ιστορίας του τόπου, η εκκλησία του Αη-Γιάννη του Προδρόμου που δεσπόζει στο κέντρο προκαλούν το βλέμμα κάθε επισκέπτη και σχεδόν τον αναγκάζουν να παραδεχτεί ότι βρίσκεται σε ένα χώρο που σε καμία περίπτωση δεν έχει αγγίξει ούτε αλλοιώσει η σύγχρονη τεχνολογική και βιομηχανική πραγματικότητα.

Νοτιοανατολικά της Καρυάς εκτείνονται οι εκτάσεις ελαιόδεντρων σε περιοχές όπου μόλις και μετά βίας υπάρχουν ανώμαλα περάσματα, που προσεγγίζουν οι καλλιεργητές με δυσκολία την περίοδο της συγκομιδής του καρπού αλλά και τον καιρό του κλαδέματος.

Χωρίς άλλες παρεμβάσεις, χωρίς καν άρδευση και πότισμα τα ελαιόδεντρα προσφέρουν τον καρπό τους μόνο με τη μέριμνα της φύσης.

Η πιο τρανή απόδειξη αυτού είναι το τελικό προϊόν που παράγεται μέσα από αυτή τη διαδικασία, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ELANASSA.

Η γεύση του και η χημική του σύσταση πιστοποιούν την γνησιότητά του, την αυθεντικότητα του, την αλήθεια που κρύβεται σε όλα τα στάδια παραγωγής του, από τη συγκομιδή μέχρι και την έκθλιψη και τελική παραγωγή του λαδιού.

Εμείς που με ανεξάντλητο μεράκι και ασίγαστο πάθος όχι απλά επιβλέπουμε ή έχουμε την επιστασία αλλά οι ίδιοι διενεργούμε όλα τα στάδια της παραγωγής προκαλούμε το αισθητήριο ακόμα και του πιο απαιτητικού περιηγητή των γεύσεων να δοκιμάσει το πολύτιμο απόσταγμα ό,τι πιο αγνό, φυσικό και ζωντανό υπάρχει χωρίς ίχνος παρεμβατικής δραστηριότητας.